1.0דמיאלhttps://damyel.co.il/fr/YossiAdminhttps://damyel.co.il/fr/author/yossiadmin/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="mnfw9a2tYm"><a href="https://damyel.co.il/fr/savoir-faire/">SAVOIR-FAIRE</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://damyel.co.il/fr/savoir-faire/embed/#?secret=mnfw9a2tYm" width="600" height="338" title="« SAVOIR-FAIRE » — דמיאל" data-secret="mnfw9a2tYm" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! 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Novatrice et artisanale, Damyel célèbre son héritage, cultive son goût de l’audace et fait du cacao un nouvel or noir Histoire C’est en 1988 que Richard Uzan créé la maison de chocolat Damyel. La première boutique ouvre ses portes dans le quartier du Faubourg Montmartre avec pour ambition de démocratiser cette gourmandise et en faire un plaisir du quotidien. Formé chez Lenôtre, Richard Uzan y apprend les techniques et découvre toutes les finesses de ce produit. Préférant travailler le cacao sans le dénaturer, il fait le choix audacieux de retirer le lait de sa fabrication. Pionnier du vegan, il dévoile un chocolat à la saveur authentique et au goût libéré. En 1995, sa femme Evelyne rejoint Damyel puis en 2005, c’est son fils David qui intègre l’entreprise familiale pour y insuffler un nouvel élan. Attaché au caractère avant-gardiste de la maison, David fait entrer Damyel dans le XXIème siècle en livrant sa propre vision du chocolat: imaginer des produits qui s’inscrivent dans le temps comme dans les mémoires et les palais de ceux qui les goûtent. Avec le souci de chaque ingrédient, les recettes s’élaborent avec la justesse des saveurs, l’harmonie des textures et l’étonnement des sens. Novatrice et artisanale, Damyel célèbre son héritage, cultive son goût de l’audace et fait du cacao un nouvel or noir. SAVOIR-FAIRE De l’atelier à la vitrine, Damyel multiplie les savoir-faire. La finesse des matières premières A la source d’abord, en allant chercher des matières premières d‘exception comme les noisettes du Piémont, les pistaches de Sicile, des fèves de cacao du Guatemala, de la Jamaïque ou encore du Vietnam. Au fil des ans, Damyel a su tisser des liens forts avec des producteurs qui collaborent intimement avec la maison. Pionnier du chocolat vegan A contre-courant des chocolatiers traditionnels, Damyel choisit la carte du vegan. Pour réussir ce pari, la maison consacre plus de dix ans de recherche et développement afin d‘adapter ses outils de production et concevoir des créations dont l’originalité et l’identité forte sont la marque de fabrique. Sans dénaturer ses arômes originaux, le chocolat vegan s’inscrit comme une expérience gustative renouvelée où les saveurs dévoilent des nuances inédites, plus authentiques et plus intenses. Un univers qui dépasse le chocolat et s’étend aux confiseries, aux macarons ou tout dernièrement aux glaces. A déguster, à offrir, à partager… C’est dans ses différents écrins que la maison appose son ultime touche de raffinement : en ouvrant ses boîtes bleues iconiques ou grège, ou en poussant la porte de ses boutiques comme celle située avenue de Wagram. Le dernier comptoir de la maison a été pensé comme un cocon minéral à l’image des créations Damyel : épuré, design et intemporel. 2. Damyel multiplie les savoir-faire, en allant chercher des matières premières d‘exception comme les noisettes du Piémont, les pistaches de Sicile, des fèves de cacao du Guatemala, de la Jamaïque ou encore du Vietnam… 3. Plaçant l’artisanat au cœur de son travail, Damyel imagine l’ensemble de ses recettes dans son atelier où chaque étape de fabrication est minutieusement réalisée dans les règles de l’art  NOS VALEURS Avant-gardiste dans son ADN, Damyel a fait du vegan sa force. Plus qu’un défi, c’est un véritable parti pris qui repose sur l’envie de replacer le goût authentique au cœur de la dégustation. Sans couverture lactée qui estompe les parfums, les chocolats retrouvent une identité forte avec moins de rondeur mais plus de franchise. Ce retour aux saveurs originales passe également par une réduction du sucre, délicate mission d’alchimiste. Damyel a ainsi désucré l’ensemble de ses créations mais sans jamais perdre en puissance aromatique. Plaçant l’artisanat au cœur de son travail, Damyel imagine l’ensemble de ses recettes dans son atelier où chaque étape de fabrication est minutieusement réalisée dans les règles de l’art. Un chocolat vegan et 100% français qui se décline au fil des créations de la maison : chocolat au lait vegan maison « Brun », truffe, ganache, nougat, praliné… L’ENGAGEMENT DE DAMYEL Attachée au respect du produit et de l’homme, Damyel sélectionne des matières premières de la plus haute qualité auprès de producteurs engagés. Ce retour aux saveurs originales passe également par une réduction du sucre, délicate mission d’alchimiste. Damyel a ainsi désucré l’ensemble de ses créations mais sans jamais perdre en puissance aromatique. Une fabrication artisanale et locale où chaque création est imaginée, conçue, et mise en coffret à la main. Avec passion et créativité, Damyel offre au chocolat toute la préciosité qu’il mérite. 4. Sans couverture lactée qui estompe les parfums, les chocolats retrouvent une identité forte 2. Damyel multiplie les savoir-faire, en allant chercher des matières premières d‘exception comme les noisettes du Piémont, les pistaches de Sicile, des fèves de cacao du Guatemala, de la Jamaïque ou encore du Vietnam… SAVOIR-FAIRE De l’atelier à la vitrine, Damyel multiplie les savoir-faire. La finesse des matières premières A la source d’abord, en allant chercher des matières premières d‘exception comme les noisettes du Piémont, les pistaches de Sicile, des fèves de cacao du Guatemala, de la Jamaïque ou encore du Vietnam. Au fil des ans, Damyel a su tisser des liens forts avec des producteurs qui collaborent intimement avec la maison. Pionnier du chocolat vegan A contre-courant des chocolatiers traditionnels, Damyel choisit la carte du vegan. Pour réussir ce pari, la maison consacre plus de dix ans de recherche et développement afin d‘adapter ses outils de production et concevoir des créations dont l’originalité et l’identité forte sont la marque de fabrique. Sans dénaturer ses arômes originaux, le chocolat vegan s’inscrit comme une expérience gustative renouvelée où les saveurs dévoilent des nuances inédites, plus authentiques et plus intenses. Un univers qui dépasse le chocolat et s’étend aux confiseries, aux macarons ou tout dernièrement aux glaces. A déguster, à offrir, à partager… C’est dans ses différents écrins que la maison appose son ultime touche de raffinement : en ouvrant ses boîtes bleues iconiques ou grège, ou en poussant la porte de ses boutiques comme celle située avenue de Wagram. Le dernier comptoir de la maison a étéhttps://damyel.co.il/wp-content/uploads/2025/07/Fichier8-scaled.jpg